Confiture, gelée et miel :

Nous confectionnons artisanalement des confitures et des gelées avec nos fruits de second choix. Il y a deux tailles de pots les grands à 700 g. et les petits à 450 g. Nos confitures sont naturelles et ne contiennent aucun agent de conservation. Nous faisons également attention à ne pas mettre trop de sucre, afin de conserver principalement l’arôme des fruits.

Voici les arômes que nous avons:

  • Fraise
  • Fraise-rhubarbe
  • Cerise
  • Cerise-cassis
  • Mûre
  • Raisinet
  • Framboise
  • Abricot
  • Pêche
  • Nectarine
  • Mirabelle
  • Poire
  • Poire à botzi
  • Pruneaux
  • Petite prune
  • Reine-Claude
  • Orange-rhubarbe
  • Orange
  • Coing
  • Pomme-cannelle
  • Groseilles à maquereaux

Dans nos vergers, il y a plusieurs rûches avec des abeilles qui effectuent un travail remarquable de pollinisation, et qui produisent un excellent miel. Vous trouverez du miel de fleur et du miel de forêt selon la saison. 

 

Jus de pomme :

Avec les pommes et quelques poires de second choix, nous faisons du jus de pommes. Nous mélangeons une vingtaine de variétés de pommes de nos vergers,  afin d’obtenir un savoureux jus riche en vitamines naturelles. Le jus de pomme est pasteurisé ce qui permettra de le conserver naturellement très bien toute l’année.

Le pressoir se trouve à Salvenach à environ 14 km de l’entreprise, chez l’arboriculteur M. Paul Wieland. Nous restons donc dans un commerce de proximité, régional.

Il y a 4 tailles de contenant :

  • En carton de 5 litres avec robinet
  • En carton de 3 litres avec robinet
  • En bouteille pet de 1,5 litre
  • En bouteille pet de 5 dl

 

Huile de noix :

Quoi de meilleure qu’une huile de noix 100% naturelle et pure ?

C’est avec nos noix que nous fabriquons cette merveilleuse huile dorée. Ce travail demande beaucoup de patience, car pour obtenir de l’huile artisanal le procédé est long. Pour vous donner une idée… il y a 1/3 de cerneaux pour 2/3 de coquilles et le rendement moyen en huile est d’environ 60%. 

Tout d’abord il faut récolter les noix à la main, puis les faire sécher naturellement au soleil. Ensuite, il est nécessaire de les trier, puis de les casser une à une à la main pour finalement ne garder que le cerneau de noix. C’est au moulin de l’huilerie de Severy, que les cerneaux seront pressés à l’ancienne, afin d’en extraire l’huile. Le moulin, situé dans le Canton de Vaud au Pied du Jura, le long de la rivière « La Morges », est l’un des rares moulins et huileries artisanaux encore en service de nos jours. Celui-ci utilisera le procédé du pressage à froid. Nous nous chargerons de mettre l’huile en bouteille de verre.

La matière qui reste après le pressage s’appelle le nillon de noix, que nous gardons, car cela ressemble à une farine au goût de noix qui peut être utilisée en pâtisserie.

 

Sirop :

Afin de développer encore une gamme de produit avec nos fruits bien mûres, nous avons commencé à faire des sirops. Comme tous nos produits ils sont sans agents conservateurs, et le gôut des fruits ressort à merveille. Si vous voulez les conserver plus longtemps de manière adéquate; une fois ouvert il est recommandé de le laisser au frigo. 

Sorbet :

Grâce à nos fruits en surplus ou de second choix nous confectionnons de savoureux sorbets. Ils sont 100% naturels, contenant 70% de fruits, puis de l’eau et du sucre. Il y a autant d’arôme que de fruits à disposition. Nous les vendons uniquement à notre magasin du producteur à Oleyres, car nous n’avons pas de congélateur sur les marchés. 

Eau de vie :

Nous avons fait du kirsch et de l’eau de vie de poire à Botzi avec une petite partie de nos fruits. C’est excellent autant pour en mettre dans un dessert que pour boire un petit verre entre amis. 

Sauces tomates :

Avec nos tomates de second choix, nous faisons de la sauce tomate. Ces tomates sont cultivées en pleine terre sous tunnel, elles ne sont pas traitées et il y a diverses variétés. Ce sont des sauces 100% naturelles sans agents conservateurs. Nous proposons plusieurs arômes :

  • Nature
  • Au basilic
  • A l’arrabiata
  • Aux légumes

 

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